Receta de manillas de lechazo churro con patatas

Elaboración de las manillas de lechazo

Se cuecen las manillas de lechazo con media cebolla, las 2 hojas de laurel, sal y agua abundante durante media hora aproximadamente, luego reservamos.

En una cazuela pochamos una cebolla y los ajos bien picados, una vez pochadas rehogamos las patatas tronchadas para que absorban bien los sabores. Luego añadir el pimentón, la guindilla y los cominos y volver a rehogar. Una vez rehogado incorporar el caldo de la cocción de las manillas de lechazo y salar al gusto.

Cuando estén cocidas las patatas añadiremos las manillas de lechazo y dejaremos cocer otros 5 minutos a fuego medio, la salsa espesará por la gelatina de las manillas.

Ingredientes para 4/6 raciones

6 patatas medianas
1,5 cebollas
1 kilo de manillas de lechazo churro
1 cucharada sopera de pimentón
1 guindilla
4 dientes de ajo
1 cucharadita de cominos
Sal al gusto
Aceite de oliva virgen extra
2 hojas de laurel

Características

Dificultad media

Tiempo de preparación 30 minutos