El cordero asado es mucho más que una receta, es una tradición milenaria que ha acompañado a la humanidad desde los primeros tiempos. Con la domesticación de las ovejas hace miles de años, su carne se convirtió en un alimento clave en muchas culturas. En la península ibérica, esta costumbre se remonta al 4800 a.C., cuando estos animales llegaron a nuestras tierras.
Hoy en día, en España, especialmente en Castilla y León, se sigue manteniendo viva esta tradición con el cordero lechal, un animal criado de forma tradicional y alimentado exclusivamente con leche materna. Este proceso garantiza una carne tierna y con un sabor único que refleja siglos de historia y respeto por las costumbres ancestrales.
Receta lechazo al horno
Lo primero que tenemos que tener en cuenta a la hora de planificar el asado es cuantas personas van a comer.
Características de la receta de lechazo asado
Dificultad: Baja
Tiempo de preparación: 2,5 horas.
Es preferible horno de leña
Ingredientes para el lechazo asado
- Un cuarto de lechazo churro
- Manteca o aceite de oliva
- Agua
- Sal
Como hacer el lechazo al horno
- Coge el lechazo churro, preferiblemente de denominación de origen IGP.
- A continuación, untarlo en disolución de agua salada boca arriba (costilla hacia arriba).
- Cuando esté prepago, introdúcelo en el horno de lecha durante hora y media.
- Una vez pasado ese tiempo, sácalo, voltéalo y echa medio vaso de agua en la fuente de barro.
- Déjalo media hora más en el horno a unos 180º.
* Si el horno está por encima de los 180º, rellene con un poco más de agua en caso de evaporarse por completo.